Sakai Kikumori Deba serie Aoko 150 mm

È un coltello pesante e grosso, progettato per pulire e filettare i pesci senza danneggiarne la polpa. È caratterizzato da una notevole distanza tra il collare del manico e la lama (da cui il nome lama sporgente). Può essere usato con uguale profitto per sezionare pollame, volatili e carni in generale. Questo Deba in acciaio Aogami#1 mantiene l’affilatura a lungo e risulta più resistente a fenomeni ossidativi. Presenta sul retro della lama una finitura particolare detta Aonamiuchi (in giapponese “onde blu”) che conferisce al coltello un aspetto raffinato ed elegante.

Essendo comunque un coltello in acciaio al carbonio, si raccomanda di tenerlo pulito durante l’utilizzo e di asciugarlo a fine lavoro, prima di riporlo.