Oul Wa Sujihiki 240 mm
| Forma del coltello | Wa Sujihiki |
|---|---|
| Stile di finitura | Migaki |
| Tipo di acciaio | Shirogami#1 rivestito di acciaio inox |
| Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
| Tipo di manico | Legno Keyaki (Zelkova giapponese) a profilo ottagonale, collare in legno |
| Lunghezza della lama | 240 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
350€
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Versione western del classico Yanagiba in stile giapponese. Con affilatura su entrambi i lati della lama, il Sujihiki è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi (in alternativa allo Yanagiba) per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato.
La classica costruzione di tipo san-mai (a tre strati) in questo caso prevede il cuore in acciaio shirogami#1, racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. Così alcuni fabbri giapponesi coniugano un filo estremamente tagliente con un corpo resistente alla ruggine di facile manutenzione. La finitura hon-kasumi ed il manico in pregiato legno di Zelkova giapponese (Keyaki), lo rendono particolarmente elegante.
L’ultima immagine suggerisce Wa Gyuto e Wa Petty della stessa linea.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
