Forma del coltello | Wa Petty |
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Stile di finitura | Migaki |
Tipo di acciaio | Gingami#3 |
Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
Tipo di manico | Legno di ciliegio giapponese laccato |
Lunghezza della lama | 90 mm |
Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
Resistente alla ruggine | si |
225€
ComparaPetty o petit, letteralmente “piccolino” è un coltello molto utile in cucina. Ideale per piccoli lavori, per la frutta, è adatto a tornire, sbucciare, ecc. erisultando indispensabile per chi è attento anche ai più piccoli dettagli.
Il gingami#3 appartiene alla famiglia degli acciai YSS (Yasugi Specialty Steel) divisione della Hitachi Metal Company che si occupa della produzione di acciai speciali per uso aeronautico e ferroviario nonchè per gli strumenti da taglio ad alta precisione. È uno dei pochi, se non l’unico acciaio inox, ad essere forgiato dai fabbri di Sakai. È un acciaio estremamente duro e viscoso e contiene un’elevata percentuale di cromo che lo rende particolarmente resistente a ruggine ed ossidazioni.
Questa linea di Oul Sakai si chiama Kijiro (lett.”cachi” giallo). Presenta geometrie ineccepibili, lucidature impeccabili e un taglio sorprendente. Il manico in ciliegio giapponese è trattato con una laccatura naturale che conferisce una tonalità calda ed una presa vellutata. Il colore che si intravede sotto la laccatura, ricorda appunto quello di un caki maturo.