Oul Wa Gyuto kiritsuke 210 mm
| Forma del coltello | Wa Gyuto |
|---|---|
| Stile di finitura | Migaki |
| Tipo di acciaio | Shirogami#1 rivestito di acciaio inox |
| Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
| Tipo di manico | Legno Keyaki (Zelkova giapponese) a profilo ottagonale, collare in legno |
| Lunghezza della lama | 210 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
385€
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Wa significa giapponese e il Wa-gyuto è un classico gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno. Il Gyuto è un coltello molto versatile. Può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.
La classica costruzione di tipo san-mai (a tre strati) in questo caso prevede il cuore in acciaio shirogami#1, racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. Così alcuni fabbri giapponesi coniugano un filo estremamente tagliente con un corpo resistente alla ruggine di facile manutenzione. La punta in stile Kiritsuke e la finitura hon-kasumi lo rendono particolarmente accattivante mentre il manico, in pregiato legno di Zelkova giapponese (Keyaki), ne accentua l’eleganza.
L’ultima immagine suggerisce Wa Sujihiki e Wa Petty della stessa linea.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
