Forma del coltello | Wa Gyuto |
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Stile di finitura | Migaki |
Tipo di acciaio | Shirogami#1 rivestito di acciaio inox |
Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
Tipo di manico | Legno Keyaki (Zelkova giapponese) a profilo ottagonale, collare in legno |
Lunghezza della lama | 210 mm |
Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
Resistente alla ruggine | si |
385,00€
ComparaWa significa giapponese e il Wa-gyuto è un classico gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno. Il Gyuto è un coltello molto versatile. Può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.
La classica costruzione di tipo san-mai (a tre strati) in questo caso prevede il cuore in acciaio shirogami#1, racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. Così alcuni fabbri giapponesi coniugano un filo estremamente tagliente con un corpo resistente alla ruggine di facile manutenzione. La punta in stile Kiritsuke e la finitura hon-kasumi lo rendono particolarmente accattivante, mentre il manico, in pregiato legno di Zelkova giapponese (Keyaki), ne accentua l’eleganza.
L’ultima immagine suggerisce Wa Sujihiki e Wa Petty della stessa linea.
350,00€