King Neo for Stainless #800

Le pietre King sono prodotte dalla Matsunaga Stone Company fondata a Osaka nel 1948. Quì si trovano gli uffici direzionali e il reparto ricerca e sviluppo. Ha sedi anche a Fukuoka, Niigata e Sapporo. L’attuale presidente della compagnia, Hiroyuki Matsunaga, continua a produrre pietre nel rispetto della tradizione aziendale: facilità di utilizzo, velocità di affilatura e ottimo rapporto qualità-prezzo.

Questa pietra da affilatura #800 è dotata di un supporto che rende l’affilatura comoda e sicura. Non richiede lunghi tempi di ammollo; non è propriamente una pietra splash&go ma pochi minuti di immersione sono sufficienti per lavorare correttamente. Questa pietra ha una consistenza medio-dura, per cui si distingue nettamente dalla filosofia produttiva di King (che è conosciuto ed apprezzato per le sue pietre tendenzialmente morbide).  È una pietra molto equilibrata, affila velocemente e si consuma lentamente.

King ha formulato la Neo #800 specificamente per gli acciai inossidabili come il Gingami e per quelli alto-legati di ultima generazione quali ZDP 189, SG1, SG2, R2, HAP40, ecc. Tuttavia, questa pietra, lavora perfettamente anche sugli acciai ad alto contenuto di carbonio quali shirogami, aogami e aogami super.

La King Neo #800 lascia un filo particolarmente omogeneo paragonabile a quello delle King #1000/1200, è adatta quindi a coltelli come Gyuto, Deba, Petty, Honesuki e Santoku.