Baba Yanagiba Hirame 300 mm inox

Lo Yanagiba probabilmente è il coltello tradizionale giapponese più conosciuto. È dedicato al taglio del pesce, per preparazioni come sushi e sashimi, quindi particolarmente adatto al taglio dei filetti di pesce. Si trova praticamente in tutte le cucine professionali giapponesi, ma anche nelle case, in versioni più economiche. Ha una lama lunga e appuntita, che lo rende ideale per tagliare in modo delicato, donando al cibo un aspetto lucido ed accattivante. Presa confidenza con questo coltello è possibile utilizzarlo con profitto anche per altri compiti (sbucciare le verdure, eseguire tagli alla julienne, ecc).

Questo coltello, forgiato a mano in acciaio inox Vg-10, presenta finiture di qualità elevata, come la lucidatura a specchio, che Baba realizza a regola d’arte. Presenta un manico in legno di magnolia laccato nero con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza. L’effetto scintillante del manico, sottolinea l’unicità di questi coltelli, dedicati all’uso professionale e molto adatti a chi lavora di fronte al cliente.