Baba Wa Gyuto serie Kagekiyo 210 mm

Wa significa giapponese e il Wa Gyuto è un classico Gyuto dalla doppia affilatura ma declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno. Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne, pesce e verdura risultando adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile e’ il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. Questa versione presenta un manico in legno di magnolia laccato con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza. Questo coltello è forgiato a mano in acciaio inox gingami#3 con un profilo particolarmente sottile ed elegante tanto da poter essere utilizzato anche come coltello per sashimi.