Forma del coltello | Wa Gyuto |
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Stile di finitura | Migaki |
Tipo di acciaio | Gingami#3 |
Tipo di manico | Legno di magnolia laccato rosso |
Lunghezza della lama | 210 mm |
Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
Resistente alla ruggine | si |
350€
ComparaWa significa giapponese e il Wa Gyuto è un classico Gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese, grazie ad un elegante manico in legno.
Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne, pesce e verdura, risultando adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef.
Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. Questa versione presenta un manico in legno di magnolia laccato con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza. Questo coltello è forgiato a mano in acciaio inox gingami#3 con un profilo particolarmente sottile ed elegante tanto da poter essere utilizzato anche come coltello per sashimi.